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奥・焚火・山崎醸/山崎合資会社（愛知県）

愛知県西尾市/1903年（明治36年）創業の酒蔵。酒専用に厳選された醸造用玄米・三ヶ根山麓の良質な伏流水を原料に精米から醪管理・貯蔵・ビン詰めに至る全行程に独自のノウハウを投入し、工程ごとに丹念に品質管理をしながら本物の旨さをとことん追求している酒蔵です。(1)自家精米/原料米は玄米を見極めてから自社で丁寧に精米。(2)手造り麹/必要な麹造りは全て手作業。(3)低温発酵・低温貯蔵/仕込みから貯蔵まで、全商品を対象に適切な温度管理をしています。
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